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冬天对温暖的所有幻想,都来自于一个咕嘟冒泡的阳城火锅

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发表于 2017-12-23 16:36:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬天,最受大家欢迎的食物,那莫过于热气腾腾的“锅”了。晋城人到了冬天,少不了来个火锅、羊肉暖锅之类的,如今满大街的火锅店里,那供不应求的阳城火锅就是最好的印证。一群人围在咕嘟冒泡的锅边,分食着热气腾腾的锅内食物,在凛冽的寒冬里,这真的绝对是再暖不过的事儿了。



人类在寒冬对于暖锅的爱那是刻在骨子里的。除了咱们中华大地上诸如老北京涮锅、潮汕牛肉锅、重庆牛油锅、等等著名锅物料理之外,我们阳城对于“锅物”那也是十分的讲究。



阳城人逢喜事请客喜欢用“火锅”,如同摆酒席一样隆重。一家人围坐在一起,吃着热气腾腾的火锅,谈着家长里短,其乐融融。



在火锅底层铺上经过煸炒的蔬菜、一层毛头丸、一层粉条、一层肉丸。最后再加上一层排骨或者是回锅肉、鸡块,再把鸡蛋摆成花型,一个形状美观的火锅准备就绪。把装好的火锅座在火炉上,浇上用骨头熬制的汤,大火烧熟、炖烂,便可以上桌了。



风味阳城火锅里有各种蔬菜和肉类混合在一起的鲜香,肉块经过烹煮,入口即化,软而不腻,蔬菜在高汤中煮熟,既保留了自己原有的香味,新鲜爽口,又浸满了肉的鲜美,香气扑鼻,令人闻之口舌生津。佐之以阳城本地醋,热气中参杂淡淡的醋香,使人食欲大开,更令食材香气四溢。



营养不同于各种涮锅,传统的阳城火锅不会反复煮沸,所以营养成分得到了很好的保存。各种蔬菜加之以肉类的高蛋白,都让它成为一种营养丰富又均衡的美食。



看着锅里咕嘟咕嘟冒着火热的气泡,手上一刻不停地取食锅内滚烫鲜美的食材,这也是人们爱上阳城火锅的原因之一吧。冬至到来,在晋城这时候除了吃饺子外,要能吃上一顿品质极佳的阳城火锅,岂不美哉?

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